Lemoncurd o crema al limone

Ingredienti:

100g di burro; la scorza e il succo di 3 limoni; 220g di zucchero; 3 uova intere + 2 tuorli; 1 bustina di vanillina; 1 cucchiaino di amido di mai o maizena.

Preparazione:

Grattugiate la scorza dei limoni e prelevate il succo, filtratelo di modo che non ci siano semi, e sciogliete un cucchiaino di maizena. Sbattete le uova in una ciotola nel frattempo. In un pentolino a bagnomaria, fate sciogliere il burro con lo zucchero, versateci poi le uova e il succo di limone, unite anche la scorza e la bustina di vanillina, continuate a mescolare a fuoco lento finchè la crema non comincia ad addensarsi. a quel punto spegnete il fuoco. Setacciate ora la crema al limone con un colino, per eliminare le scorzette di limone.